在2025年的英國倫敦食品和餐飲業(yè)展覽會（Food & Drink Shows）上，出現(xiàn)了一個明顯的模式：所有三個零售展都呼應(yīng)了相同的主題和買家期望。從手工生產(chǎn)商到民族品牌，信息是一致的：可持續(xù)發(fā)展、健康和創(chuàng)新不僅僅是趨勢，它們是消費者忠誠度和業(yè)務(wù)增長的新基礎(chǔ)。
可持續(xù)發(fā)展是戰(zhàn)略重點
據(jù)?The Grocer?稱，2025 年是品牌必須“超越漂綠”并展示可衡量、透明的可持續(xù)發(fā)展宣言的一年。消費者不再滿足于聲明——他們想要證據(jù)，并相應(yīng)地做出購買決定。不采取行動的品牌可能會失去相關(guān)性和貨架空間。
參展商強烈反映了這一點。Farmhouse Biscuits 董事總經(jīng)理 Debbie Hammonds 解釋說：“就我們從展會中獲得的主要趨勢或見解而言，絕對是可持續(xù)性。我們一直在與人們談?wù)摪b。因此，無論是可重復(fù)使用的包裝還是任何完全可持續(xù)的東西，去除塑料，使用更多的卡片“。
健康和清潔標簽產(chǎn)品
對無負罪感放縱的追求引發(fā)了對健康產(chǎn)品的需求，人們期望這些產(chǎn)品熱量低、糖含量低、蛋白質(zhì)含量高和天然。健康和功能是食品制造 2024 年趨勢報告中探討的主要趨勢之一，重點關(guān)注健康老齡化、腸道健康、天然成分和重新配方。
Tofoo Co. 的 Lawrence Hill 指出：“消費者正在遠離超加工食品......我們的產(chǎn)品由三種成分制成“。這一趨勢也推動了對功能性食品的需求?！拔覀冋谵D(zhuǎn)向把面包放回餐桌的中心，”Lovingly Artisan 的老板 Aidan Monks 指出，“但面包必須是值得的......古老的谷物和酵母對您的腸道生物群落有積極影響。事實上，我們講述了每一種谷物和它們制作的面包以及它們帶來的健康益處的故事。正是這些故事吸引了人們，并使他們成為未來的常客。
風(fēng)味創(chuàng)新
消費者不僅注重健康，而且充滿好奇心。他們想要大膽的口味、新的形式和讓味蕾感到驚訝的產(chǎn)品。這正在推動品牌對消費者已經(jīng)知道的東西進行創(chuàng)新。
“肯定有很多關(guān)于創(chuàng)新、新口味的對話，”Montezuma's 的凱蒂·達克 （Katie Dack） 說?！伴_心果和抹茶真的很有趣，尤其是作為一家口味如此大膽的公司”。
零售商正在通過尋找既能提供放縱又具有營養(yǎng)價值的產(chǎn)品來應(yīng)對——被稱為“無負罪感的快樂”。這促使品牌重新構(gòu)想熟悉的業(yè)態(tài)，把全球靈感與當(dāng)?shù)卣鎸嵭匀跒橐惑w。
到 2025 年，英國食品和飲料行業(yè)不再僅僅由新奇事物驅(qū)動，而是由有目的的消費塑造的。消費者正在根據(jù)符合其價值觀的因素做出明智的選擇：可持續(xù)性、健康和創(chuàng)新。這些不是短暫的趨勢，而是正在重塑產(chǎn)品的開發(fā)、營銷和購買方式。
正如一位參展商所說，“是故事、價值觀和透明度讓人們回頭客——而不僅僅是產(chǎn)品。
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下屆展會時間：2026年04月13號~04月15號
展會行業(yè)：食品
