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英國(guó)倫敦酒吧貿(mào)易展覽會(huì)擴(kuò)大您在英國(guó)及其他地區(qū)的分銷范圍，向英國(guó)和國(guó)際優(yōu)質(zhì)買家展示您的產(chǎn)品，創(chuàng)造新的商業(yè)機(jī)會(huì)并培養(yǎng)現(xiàn)有的關(guān)系，讓您的業(yè)務(wù)與酒吧行業(yè)的最新趨勢(shì)保持一致。往屆展會(huì)有30,000名訪客參與。
洞察咨詢公司 KAM 與 BII（英國(guó)旅館經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)）合作推出了終極酒吧路線圖：一套針對(duì)不斷發(fā)展的酒吧行業(yè)的強(qiáng)大而實(shí)用的工具包。酒吧路線圖旨在為酒吧經(jīng)營(yíng)者提供關(guān)鍵見解，幫助他們發(fā)現(xiàn)發(fā)展業(yè)務(wù)的機(jī)會(huì)。該報(bào)告由 Brixton Brewery 和 Brakes 提供支持，包含來(lái)自酒吧顧客和酒吧老板的反饋。此外，報(bào)告還包含 Hospitality Data Insights (HDI) 提供的信用卡消費(fèi)數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)追蹤了 180,000 個(gè)可唯一識(shí)別的酒店場(chǎng)所中 1020 萬(wàn)名獨(dú)特顧客的借記卡和信用卡消費(fèi)情況。
BII 首席執(zhí)行官 Steve Alton 表示：“我們很榮幸能與領(lǐng)先的行業(yè)洞察和研究咨詢公司 KAM 合作，我們希望提供一套基于我們行業(yè)真實(shí)數(shù)據(jù)的基本工具包，讓運(yùn)營(yíng)商能夠根據(jù)可用機(jī)會(huì)評(píng)估其業(yè)務(wù)。近年來(lái)，消費(fèi)者的需求發(fā)生了重大變化，從疫情和習(xí)慣的改變，到當(dāng)前的生活成本危機(jī)，我們必須相應(yīng)地調(diào)整我們的產(chǎn)品?！?/span>
報(bào)告指出，根據(jù)酒店數(shù)據(jù)洞察 (HDI) 的數(shù)據(jù)，與快餐 (16%)、外賣 (14%) 或休閑餐飲 (5%) 等其他酒店行業(yè)相比，酒吧仍然占據(jù)消費(fèi)者支出的最大份額 (29%)。核心餐飲渠道的消費(fèi)者支出份額同比保持相對(duì)平穩(wěn)，略有從酒吧、休閑餐廳和其他餐廳轉(zhuǎn)向快餐/外賣店和咖啡及三明治店。KAM 指出，生活成本危機(jī)可能會(huì)在這里發(fā)揮作用，因?yàn)槿藗冋诟淖兯麄兊南M(fèi)方式。
酒吧顧客群趨于平穩(wěn)
研究還發(fā)現(xiàn)，隨著更多人重新與當(dāng)?shù)厝私佑|，酒吧的格局正在趨于平穩(wěn)?？傮w而言，近年來(lái)，酒吧的顧客群體略有變化；疫情過(guò)后，年輕人和男性是恢復(fù)酒吧業(yè)最快的群體，但年齡較大的群體現(xiàn)在占據(jù)了更大的消費(fèi)份額。18-34 歲年齡段的人群仍然占英國(guó)酒吧消費(fèi)份額的最高份額（28%），也是光顧酒吧最頻繁的年齡段。
KAM 戰(zhàn)略與洞察總監(jiān) Blake Gladman 表示：“今年的消費(fèi)份額和光顧頻率數(shù)據(jù)都表明消費(fèi)者行為趨于平穩(wěn)，并且可能結(jié)束該行業(yè)過(guò)去幾年經(jīng)歷的混亂局面。這個(gè)更穩(wěn)定的客戶群應(yīng)該讓我們有信心，我們現(xiàn)在的市場(chǎng)形態(tài)就是市場(chǎng)形態(tài)。因此，它代表了行業(yè)可以用作增長(zhǎng)平臺(tái)的時(shí)間點(diǎn)。我們推出了酒吧路線圖，以提供關(guān)鍵的知識(shí)和建議，以便場(chǎng)所可以繼續(xù)改善英國(guó)酒吧可以提供的產(chǎn)品和服務(wù)。”
研究還顯示，酒吧的平均停留時(shí)間與 2022 年相比略有下降，凈減少 4%，其中女性（-12%）和 55 歲以上年齡組（-7%）的下降最為顯著。然而，這可能是由更大的行為轉(zhuǎn)變所致——以飲酒為主的場(chǎng)合比以食物為主的場(chǎng)合有所增加。酒吧“只喝酒”的訪問(wèn)量大幅增加，2023 年占訪問(wèn)量的 36%，而 2022 年為 26%。KAM 表示，我們尚未看到酒吧消費(fèi)份額下降，這表明“飲酒場(chǎng)合”仍然是吸引顧客的核心因素，也是酒吧與其他就餐場(chǎng)所的主要區(qū)別。然而，在提供飲品方面，酒吧必須確保重點(diǎn)放在提供優(yōu)質(zhì)、物有所值、令人振奮的飲品和顧客在家中無(wú)法輕易復(fù)制的體驗(yàn)上。
顧客對(duì)最近的價(jià)格表示同情
盡管每品脫啤酒的價(jià)格有所上漲，但調(diào)查顯示，許多顧客對(duì)最近的價(jià)格上漲持容忍態(tài)度，并對(duì)酒吧目前面臨的壓力表示同情。76% 的受訪者表示，他們預(yù)計(jì)今年的酒吧價(jià)格將比去年上漲，51% 的受訪者認(rèn)為2023年酒吧價(jià)格比2022年上漲是可以接受的。
KAM 的 Blake Gladman：“雖然知道許多顧客對(duì)更廣泛的社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素對(duì)每品脫啤酒平均價(jià)格的影響表示同情，這令人感到欣慰，但這并不意味著他們喜歡它。51% 的人認(rèn)為酒吧價(jià)格上漲是可以接受的，但接受程度正在下降（2022 年為 80%）。換句話說(shuō)，酒吧顧客會(huì)在一定程度上接受價(jià)格上漲，但物有所值的平衡對(duì)于確保他們?cè)敢庵Ц秲r(jià)格至關(guān)重要。”
有趣的是，研究發(fā)現(xiàn)，就酒吧顧客的性價(jià)比而言，“食物質(zhì)量”甚至比“便宜的價(jià)格”或“促銷”更重要。82% 的人表示，在酒吧用餐時(shí)，他們寧愿吃少量質(zhì)量較好的食物，也不愿吃大量質(zhì)量較差的食物。
高端化和定制化仍是增長(zhǎng)機(jī)會(huì)
“高端化”和質(zhì)量是報(bào)告指出的英國(guó)酒吧與顧客需求之間的主要差距之一。根據(jù) KAM 的說(shuō)法，酒吧顧客對(duì)更高端體驗(yàn)的渴望與酒吧老板鼓勵(lì)員工推銷高端產(chǎn)品的積極性之間存在很大差距。KAM 認(rèn)為，這代表酒吧錯(cuò)失了最大限度提高潛在銷售額的巨大機(jī)會(huì)。酒吧顧客還希望獲得更加個(gè)性化的體驗(yàn)：70％的酒吧顧客表示他們希望能夠在酒吧中定制他們的食物訂單（52％的人希望定制飲料訂單），但只有51％的酒吧老板認(rèn)為在他們的場(chǎng)所提供定制和個(gè)性化食物和飲料的能力很重要。
KAM 的 Blake Gladman 表示：“在進(jìn)行這項(xiàng)研究的過(guò)程中，我們看到了一些酒吧經(jīng)營(yíng)者的出色案例，他們正在應(yīng)對(duì)影響新報(bào)告中確定的顧客行為的關(guān)鍵消費(fèi)趨勢(shì)，包括可持續(xù)性、高端化、個(gè)性化以及精心制作出色的食品和飲料。所有這些經(jīng)營(yíng)者的共同點(diǎn)在于，他們不僅傾聽顧客的意見，還將思維拓展到現(xiàn)有顧客組合之外，以了解他們還能做些什么來(lái)吸引新消費(fèi)者并始終保持相關(guān)性?！?/span>
中國(guó)組展機(jī)構(gòu)：盈拓展覽，作為福建省外貿(mào)優(yōu)質(zhì)服務(wù)商，助力福建企業(yè)走向世界。專業(yè)展覽服務(wù)，贏得客戶廣泛贊譽(yù)。
下屆展會(huì)時(shí)間：2026年03月30號(hào)~04月01號(hào)
展會(huì)行業(yè)：酒店
